長者飯堂的設計標（biāo）準和要點涉及多個方麵，以確保為老年人（rén）提供安全、衛生（shēng）、便（biàn）捷和舒適的用餐環境。以下是詳細的設計標準和要點：

一（yī）、場地設施（shī）

1. 選址與麵（miàn）積：

• 長者飯堂應選址在居民生活（huó）區，人口集中、交通便利的地（dì）段。

• 使用麵積（jī）原則上不少於80平方米，能（néng）同時容（róng）納20人及以上老年人用餐。

• 建築麵積建議50㎡（含）以上，確保有足夠（gòu）的空間進行食品加工、選餐配餐、就餐及衛生洗漱等活動。

2. 區（qū）域劃分（fèn）：

• 按照“四區”規（guī）範建設，即一個食品加工製作區、一個選餐配餐區、一個就餐區、一個衛生洗漱區。

• 至少（shǎo）設置配餐（cān）間、餐廳（tīng）、衛生間，並確保符合無（wú）障礙設（shè）計要（yào）求，如出入口（kǒu）無障礙慢坡通道、衛生間有扶手無台階。二層及以上樓層的，需配備電梯。

3. 設施設備：

• 配備實用的炊食器具、滿足需求的餐（cān）具（jù）桌椅、消毒（dú）碗櫃、保鮮冰櫃、留樣冰箱等。

• 配備冷（lěng）藏、消毒、加熱和防蠅防塵等必要的（de）設施（shī）設備。

• 按照消防驗收或備案的要求配置消防報警、防（fáng）火器具、標（biāo）誌標識（shí）、緊急疏散通道等（děng）設施設備，並保（bǎo）持完好有效。

• 出入口、餐廳、配餐窗口、廚房等場所安裝視頻監控設備，並接入市智慧健康養老服務平台。

二、服務內容

1. 餐飲服務：

• 提供堂食和送餐服務，滿足不同老年人的就餐需求。

• 菜品應符合老年人特（tè）點，營養（yǎng）均（jun1）衡、健康（kāng）安全，並定期（qī）公布。

• 可根據老年人的特殊需求提供個（gè）性化的餐飲服務，如低糖、低（dī）鹽、低脂等健康飲食。

2. 延（yán）伸服（fú）務：

• 倡導非就餐時段整體轉換為（wéi）“學（xué）堂”，提供老年教育、文體、娛樂等服務。

• 建立送餐對象和誌願者信息檔案並進行動態更新，以（yǐ）便更好地為老年人提供服務。

三、衛生安全

1. 環境衛生：

• 就餐場所應當進行適老化改（gǎi）造（zào），環境溫馨、燈光明亮（liàng）、清潔衛生、標識清晰。

• 地麵應采用防（fáng）滑材料，避免老年（nián）人摔倒。

• 照明設計應充分考慮老年人的（de）視力狀況，確保光線充足且柔和（hé）。

2. 食品安全：

• 操作應符合食品安全操作規範，軟硬件建設符合（hé）市場監管部門相關要求。

• 配備具有資質的食品（pǐn）安全管理員，確保食品安全和資（zī）金安全。

四、標識統一（yī）

• 省民政廳或相關（guān）民政部門（mén）統一製發長者食堂標誌銘牌，交由長者食堂運營方懸掛在室外（wài）醒目（mù）位置。

五、其他要點

1. 舒適度與便捷性：

• 餐廳的裝飾風格應簡潔大方，色彩搭配溫馨和諧，營造舒（shū）適的用餐環境。

• 餐具（jù）的選擇應以實用性（xìng）、安全性、靈活性、便捷性為（wéi）主，美觀性為輔。

• 合理布置（zhì）餐廚空間的采光和通風，保持空間的透氣和明（míng）亮。

2. 智能設施：

• 可根（gēn）據條件搭配智能設施，如智能點餐係統、智能監控係統等，提高（gāo）空間使用的便捷（jié）性。

綜上所（suǒ）述，長者飯堂的設計應綜合考慮老年人的（de）生理和心理需求，從場地設（shè）施、服務內容、衛生安全、標識統一等多個方麵入手，為老年人提供一個安全、衛生、便捷、舒適的用餐（cān）環境。